Recenze Bio hořká čokoláda Mascao s pomerančovým aroma, 100 g

Jemně hořká čokoláda, která kombinuje 58 % kvalitního fair trade kakaa z Peru a Bolívie se sladkým a lehce kyselým aroma pomeranče. Tato harmonie kakaového základu se svěží citrusovou vůní pomeranče zanechává v ústech velmi příjemný a svěží pocit podpořený ještě třtinovým cukrem Muscovado z Filipín se svými typickými karamelovými aromatickými tóny. Výsledná tabulka čokolády ze surovin z ekologického zemědělství vzniká ve Švýcarsku pod rukami mistrů čokolatiérů s téměř 100 lety zkušeností.

Léty prověřená bio hořká čokoláda Mascao ze švýcarské čokoládovny Bernrain, kde mistři čokolády pracují s jakostními surovinami: kakaem z Bolívie od sdružení malorolníků El Ceibo, kteří dnes i díky fair trade provozují vlastní podnik na výrobu kakaového másla a kakaového prášku z vlastních sklizených kakaových bobů. Vedou i příkladný vzdělávací program o zemědělství a řízení, a dále tak zvyšují své šance na mezinárodním trhu. Drobní farmáři kooperativy Norandino u severního pobřeží Peru pak dle tradice pěstují kakaovníky původní místní odrůdy Criollo spolu s dalšími dřevinami a plodinami, a chrání tak životní prostředí a omezují dopady klimatické změny. Třtinový cukr dodává Alter Trade z Filipín, úhelný kámen fairtradového hnutí, který přešel na organickou produkci třtinových cukrů už v roce 1995 a zásobuje trhy po celém světě.

Volba značky Mascao, jedné z nejlepších fair trade čokolád v Evropě, mění budoucnost každého. Překvapí intenzivní chutí se svěžestí máty a dává vzpomenout, že právě čokoládovna Bernrain ve Švýcarsku vyrobila v roce 1991 první fair trade a bio čokoládu na světě, a obrátila tak svět kakaa vzhůru nohama. Tehdy ještě potřebovala spolupráci a suroviny od švýcarských fairtradových průkopníků společností Claro Fair Trade a Pronatec. Dnes však vyrábí udržitelné čokolády spravedlivé pro lidi a šetrné k životnímu prostředí pod značkou Mascao sama.

Vnitřní obal čokolády tvoří biologicky odbouratelná fólie kompostovatelná dle normy UNI EN 13432:2002. Vnější krabička pak využívá papír s certifikací pro dřevo z lesů obhospodařovaných přírodě blízkým způsobem, který zachovává lesní biodiverzitu, produktivitu a přírodní procesy.

Historie čokoládovny Stella Bernrain se začala psát už v roce 1925, kdy se Walter Müller stává cukrářem a začíná sbírat zkušenosti. Pokračuje se svou ženou Karin ve 300 let starém rodinném domě a v roce 1950 kupují čokoládovnu Bernrain od zakladatele Heinricha Weibela a v roce 1980 také čokoládovnu Stella od dětí doktora Achilleho Vanottiho, který začal v roce 1928. Spojená rodinná čokoládovna Stella Bernrain pak v 21. století představuje veganské čokolády z kokosového mléka, přechází na biologicky odbouratelné balící fólie a v nových prostorách v Kreuzlingenu a Giubiascu se dále snaží o udržitelnou výrobu snižováním spotřeby energie, čerstvé vody a emisí CO₂.

Složení z kontrolovaného ekologického zemědělství: kakaová hmota, nekrystalizovaný třtinový cukr Muscovado (30 %), surový třtinový cukr, kakaové máslo, přírodní aroma pomeranče. Obsah kakaové sušiny v čokoládě min. 58 %. Bez lepku a bez sójového lecitinu. Může obsahovat stopy mléka, lískových ořechů a mandlí.

 Energetická hodnota: 2224 kJ/534 kcal

 Tuky: 34 g

      z toho nasycené mastné kyseliny: 21 g

 Sacharidy: 45 g

      z toho cukry: 39 g

 Bílkoviny: 7,6 g

 Vláknina: 9,9 g

 Sůl: 0,01 g