Recenze Bio hořká čokoláda Nero s 71 % kakaa Amarrú, 100 g

Výborná bio hořká čokoláda s 71 % kakaa prémiové kvality od Fairtrade družstev v Dominikánské republice a Peru. Tito pěstitelé kakao ručně sklízí a odborně fermentují i suší, aby ho pak mistři čokolády ve Švýcarsku mohli se zkušeností sobě vlastní upražit a zpracovat do poctivé tabulky čokolády. Nemíchají ho s ničím jiným, než s třtinovým cukrem z Jižní Ameriky a pravou vanilkou z Madagaskaru, a dávají tak čokoládě rozvinout její intenzivní, lehce nahořklou kakaovou chuť. Čokoládu tradičně konšují 72 hodin a nevyužívají žádných lecitinů ani umělých náhražek. 

Čokoláda Amarrú byla v roce 1996 vůbec první čokoláda na světě s certifikací ekologického zemědělství a Fairtrade. Využívá jen ty nejlepší organicky pěstované a poctivě obchodované ingredience, nepoužívá sójový lecitin ani umělé přísady a tradičně se konšuje až 72 hodin, aby získala hladkou texturu a plnou chuť. Receptury obvykle kombinují dva druhy třtinového cukru (surový a nekrystalizovaný či tzv. celozrnný) a jsou obohaceny o pravou Bourbon vanilku z Madagaskaru. Pro to všechno švýcarské čokolády Amarrú už přes 25 let vynikají svou lahodnou chutí.

Amarrú je v mytologii starých Inků velký dvouhlavý drak či had, který dokáže přecházet hranice mezi duchovní říší a podsvětím. Jde tedy o velmi důležitou postavu, která je jako božstvo uctíváno i dnes.  Amarrú bývá vnímán jako nositel revoluce, deště a větru změn. Symbolizuje tvořivou sílu Země, Matky přírody a lidstva a říká se, že za dne se lidem ukazuje jako duha, v noci jako souhvězdí v Mléčné dráze. Pro tuto čokoládu je duha symbolem našeho dlouhodobého přímého spojení mezi pěstiteli kakaa a zákazníky, a přijala proto právě toto jméno duhového boha z Jižní Ameriky.

Naše partnerská švýcarská čokoládovna z přesvědčení nenakupuje organické a fairtradové suroviny přes zprostředkovatele či anonymní burzy, ale pokud možno přímo od drobných farmářských organizací. Své pěstitele zná osobně a uzavírá s nimi dlouhodobá partnerství. Přebírá společenskou odpovědnost a má přímý vliv na zlepšování živobytí drobných zemědělců. Ostatně mise výrobce Pronatec se nezměnila už od svého založení v roce 1976 - dodávat vysoce kvalitní organické a fair trade certifikované produkty přímo od zdroje.

Pro Pronatec fair trade znamená zejména dlouhodobou spolupráci s malými zemědělskými družstvy. Za suroviny jim platí o 10-25 % víc nad rámec standardní fairtradové ceny a často platí předem. Od pěstitelů kupuje celou domluvenou produkci, což všechno drobným farmářům a jejich rodinám zaručuje dlouhodobě udržitelnou obživu. 

Primární průhledný obal čokolády založený na celulóze je kompostovatelný a vyrobený z udržitelně těženého dřeva. Vnější obal je pak vyrobený z papíru z přírodě blízce obhospodařovaných lesů a je recyklovatelný jako papírový odpad.

Složení z kontrolovaného ekologického zemědělství: kakaová hmota, surový třtinový cukr, kakaové máslo, nekrystalizovaný třtinový cukr, bourbonská vanilka. Obsah kakaové sušiny min. 71 %. Bez lepku. Může obsahovat stopy mléka, lískových ořechů a mandlí.

 Energetická hodnota: 2390 kJ/577 kcal

 Tuky: 43 g

      z toho nasycené mastné kyseliny: 26 g

 Sacharidy: 33 g

      z toho cukry: 28 g

 Bílkoviny: 9 g

 Vláknina: 11 g

 Sůl: 0,02 g