Recenze Terra Etica Bio hořká čokoláda Madagaskar Sambirano 85 %, 100 g

Jen ve slavném údolí Sambirano na severu Madagaskaru roste vzácné kakao známé pro své jemné citrusové tóny bez hořkosti. A právě takové pěstuje asi 300 malých farmářů družstva LAZAN\'NY SAMBIRANO dle pravidel spravedlivého obchodu fair trade pro tuto výbornou čokoládu. Nabízí plných 85 % kakaa Criollo a Trinitario prodávaných napřímo bez všech ostrovních velkých překupníků. To je také velký společný úspěch družstva vzniklého v roce 2001 s cílem propagovat svou půdu, své know-how v pěstování a zpracování kakaových bobů a právě i obchodovat osobně.

Své kakaovníky pěstují tradiční formou agrolesnictví. Tedy způsobu hospodaření, který kombinuje pěstování dřevin se zemědělskou produkcí na jednom pozemku. To snižuje závislost lidí na jedné plodině, zvyšuje produktivitu, podporuje biodiverzitu, zlepšuje zadržování vody, ochranu plodin před extrémním počasím a omezuje dopady klimatických změn. Hlavní sklizeň kakaa zde probíhá od dubna do července a vyloupané kakaové boby se fermentují 6 dní. Samotná čokoláda se pak vyrábí v Itálii.

Řeka Sambirano pramení na nejvyšší hoře ostrova Maromokotro (2 876 m n. m.) a po celou dobu své cesty do Indického oceánu ji lemují plantáže kávy, kakaa, vanilky, koření a jiných voňavých rostlin pro výrobu parfémů. Údolí Sambirano má navíc specifické mikroklima, kdy je slunečné jako západ Madagaskaru a zároveň deštivé jako jeho východ. Není tedy divu, že místní kakaovníky produkují boby s přirozenou sladkostí a svými výjimečnými vůněmi jsou proslulé po celém světě. Mnohé z nich navíc rostou na bývalých ovocných plantážích z francouzských koloniálních dob.

Terra Etica je kooperativní projekt francouzské společnosti Ethiquable, ve kterém sociální a lidské hodnoty klademe do středu ekonomiky. Spravedlivé ceny zajišťují spravedlivou odměnu a kontrolované ekologické zemědělství jednotlivých složek ochranu životního prostředí a jeho zdrojů. Jako členové WFTO (World Fair Trade Organization) ctíme hodnoty spravedlivého obchodu fair trade, ale také mobilizujeme družstva po celém světě k udržení rolnického zemědělství místo průmyslového intenzivního způsobu plundrujícího lány krajiny.

Logo SPP, tedy Símbolo de Pequeños Productores, česky symbol malých výrobců, zaručuje na základě nezávislé certifikace spravedlivý obchod fair trade zaměřený výhradně na drobné zemědělství. Jde o mezikontinentální síť organizací malých producentů bio potravin, kteří bojují za uznání vysoké kvality produktů a pracují pro důstojný život a zdravou planetu pro všechny.

Potisk kartonového obalu čokolády využívá inkousty na rostlinné bázi. 

Složení z kontrolovaného ekologického zemědělství: kakaová hmota (75 %), třtinový cukr, kakaové máslo. Bez lepku. Obsah kakaové sušiny min. 85 %. Může obsahovat stopy ořechů, mléka a lepku.

 Energetická hodnota:\n2562 kJ/619 kcal

 Tuky:\n51 g

      z toho nasycené mastné kyseliny:\n31 g

 Sacharidy:\n24 g

      z toho cukry:\n14 g

 Bílkoviny:\n11 g

 Vláknina:\n11 g

 Sůl:\n0 g