Recenze Bio hořká čokoláda Mascao s kurkumou a pepřem, 100 g

Vzácná hořká čokoláda zejména po ty, kteří chtějí experimentovat s novými chutěmi a kombinacemi. Mírně hořká bio čokoláda se 60 % fair trade kakaa z Latinské Ameriky a hnědým třtinovým cukrem Muscovado z Filipín se snoubí s nezaměnitelnou vůní kurkumy a příjemnou kořenitostí černého pepře. Téměř 100leté zkušenosti švýcarských čokolatiérů tak dávají život raritní tabulce čokolády se skvělou vyvážeností a nijak přehnanými kořenitými tóny.

Nevšední bio hořká čokoláda Mascao ze švýcarské čokoládovny Bernrain, kde mistři čokolády pracují s jakostními surovinami: kakaem z Bolívie od sdružení malorolníků El Ceibo, kteří dnes i díky fair trade provozují vlastní podnik na výrobu kakaového másla a kakaového prášku z vlastních sklizených kakaových bobů. Vedou i příkladný vzdělávací program o zemědělství a řízení, a dále tak zvyšují své šance na mezinárodním trhu. Drobní farmáři kooperativy Norandino u severního pobřeží Peru pak dle tradice pěstují kakaovníky původní místní odrůdy Criollo spolu s dalšími dřevinami a plodinami, a chrání tak životní prostředí a omezují dopady klimatické změny. Třtinový cukr dodává Alter Trade z Filipín, úhelný kámen fairtradového hnutí, který přešel na organickou produkci třtinových cukrů už v roce 1995 a zásobuje trhy po celém světě.

Volba značky Mascao, jedné z nejlepších fair trade čokolád v Evropě, mění budoucnost každého. Překvapí novými chutěmi a rafinovanou rovnováhou a dává vzpomenout, že právě čokoládovna Bernrain ve Švýcarsku vyrobila v roce 1991 první fair trade a bio čokoládu na světě, a obrátila tak svět kakaa vzhůru nohama. Tehdy ještě potřebovala spolupráci a suroviny od švýcarských fairtradových průkopníků společností Claro Fair Trade a Pronatec. Dnes však vyrábí udržitelné čokolády spravedlivé pro lidi a šetrné k životnímu prostředí pod značkou Mascao sama.

Vnitřní obal čokolády tvoří biologicky odbouratelná fólie kompostovatelná dle normy UNI EN 13432:2002. Vnější krabička pak využívá papír z lesů obhospodařovaných přírodě blízkým způsobem, který zachovává lesní biodiverzitu, produktivitu a přírodní procesy.

Historie čokoládovny Stella Bernrain se začala psát už v roce 1925, kdy se Walter Müller stává cukrářem a začíná sbírat zkušenosti. Pokračuje se svou ženou Karin ve 300 let starém rodinném domě a v roce 1950 kupují čokoládovnu Bernrain od zakladatele Heinricha Weibela a v roce 1980 také čokoládovnu Stella od dětí doktora Achilleho Vanottiho, který začal v roce 1928. Spojená rodinná čokoládovna Stella Bernrain pak v 21. století představuje veganské čokolády z kokosového mléka, přechází na biologicky odbouratelné balící fólie a v nových prostorách v Kreuzlingenu a Giubiascu se dále snaží o udržitelnou výrobu snižováním spotřeby energie, čerstvé vody a emisí CO₂.

Složení z kontrolovaného ekologického zemědělství: kakaová hmota, nekrystalizovaný třtinový cukr Muscovado (29 %), surový třtinový cukr, kakaové máslo, kurkuma, černý pepř. Obsah kakaové sušiny v čokoládě min. 60 %. Bez lepku i bez sójového lecitinu. Může obsahovat stopy mléka, lískových ořechů a mandlí. Vhodná pro vegany. 

 Energetická hodnota: 2249 kJ/541 kcal

 Tuky: 36 g

      z toho nasycené mastné kyseliny: 22 g

 Sacharidy: 42 g

      z toho cukry: 37 g

 Bílkoviny: 7,4 g

 Vláknina: 9,7 g

 Sůl: 0,02 g