Recenze Millésime Chocolat Bio hořká čokoláda s mandlovou náplní Panama 75 %, 70 g

Exkluzivní řemeslná hořká čokoláda ručně vyrobená z kakaových bobů odrůd Trinitario, Forastero a Criollo sklizených v roce 2019 na ostrovech Bocas del Toro patřící Panamě. Toto souostroví nedaleko karibského pobřeží objevil v roce 1502 Kryštof Kolumbus při své čtvrté cestě. Jsou proslulé tropickým pralesem, ve kterém drobní farmáři domorodé komunity NgöbeBuglé pěstují kakaovníky v pestrém agrolesnickém systému ve stínu vavřínů, broskvoní a banánovníků.

Výtečnou čokoládu, dostupnou jen v omezeném množství, navíc doplňuje sladký mandlový nugát ze spousty tence řezaných plátků mandlí. Nugát se vyrábí samostatně a do čokolády se ručně pokládá před jejím zchlazením. Při mlsání tabulky čokolády pak přímo vybízí k pozvolnému rozpouštění v ústech a \"cumlání\". Že se tato chuťově vyvážená delikatesa bez lepku opravdu povedla dokazuje také zlatá medaile z mezinárodní čokoládové soutěže Singapore Chocolate Awards v roce 2019 a další zlatá medaile v International Organic Awards 2021.

Jen řemeslná čokoláda, tedy ručně dělaná z kakaových bobů v malé manufaktuře, dokáže bohatost chutí kakaa uchovat a jednotlivé nuance a odlišnosti zdůraznit. Výroba takové jedné čokolády ale může trvat i několik dní. Ostatně i tato čokoláda byla vyrobena až po té, co jsme ji pro Vás objednali, neležela nikde dlouho na skladě...

\n
• \nPražení 5/5 * Hořkost 3/5 * Kyselost 1/5 * Květinové tóny 3/5 * Kořenité tóny 3/5 * Ovocné tóny 4/5 *
  
  \n
\n
\n

Millésime Chocolat je belgický řemeslný výrobce bio čokolády Bean to Bar, tedy jeden z mála, který čokoládu vyrábí ručně od samotných surových kakaových bobů až po finální tabulku čokolády. Tato Vintage čokoláda, za kterou stojí mistr Jean-Christophe Hubert, prosazuje návrat k autentickému výrobnímu čokoládovému řemeslu s respektem k mistrům čokolatiérům a našim předkům

Použité kakao konkrétní odrůdy v dané čokoládě pochází vždy z konkrétní oblasti v konkrétní zemi a jen z jedné konkrétní sklizně kakaových bobů. Millésime Chocolat nemíchá regiony, ročníky ani konkrétní sklizně, a nechává tak vyniknout konkrétním vlastnostem daného kakaa. Proto je také těchto exkluzivních čokolád jen omezené množství. 

Millésime Chocolat pracuje výhradně se surovinami z certifikované ekologické produkce a dle pravidel fair trade. Ovládá celý proces výroby čokolády od pražení kakaových bobů až po konečný produkt v souladu s výrobními procesy z dávných dob slavné čokoládové tradice Belgie. Kakao si drtí a mele skutečnými mlýnskými kameny, nepoužívá žádné lecitiny, žádný palmový olej, žádná barviva ani umělé konzervanty.

Složení: bio kakaové boby, bio třtinový cukr, bio kakaové máslo, bio cukr, bio glukóza, bio MANDLE. Bez lepku. 
Může obsahovat stopy ořechů. Obsah kakaa v čokoládě min. 75 %.