Recenze Zotter Bio mléčná čokoláda Punč, 70 g

Sezónní fair trade bio mléčná čokoláda z horského mléka z Tyrolských Alp, která zahřeje a rozjasní náladu i v mrazivých dnech. Ctí tradice a najdete v ní všech 5 historických ingrediencí punče stejně jako těch ovocných, se kterými si punč spojujeme dnes. Je ručně plněná lahodnou medovou ganache se špetkou skořice (19 %) spolu s pomerančovým želé (22 %), kterou obaluje z obou stran vrstva bílé čokolády. Další vrstvu pak tvoří batátová ganache s trochou vodky destilované z brambor a pálenky z cukrové třtiny (19 %), kterou zvýrazňuje ovocně sladká čokoláda s meruňkami a karamelem. Všechny tyto vrstvy pak pojí dohromady přeliv z mléčné čokolády s 50 % kvalitního kakaa. 

Punč pochází z Indie, kde se jako pánč, což znamená pět, připravoval právě z pěti přísad - alkoholu, cukru, citrónu, vody a koření. Na začátku 17. století ho však zaměstnanci Britské Východoindické společnosti přivezli do Evropy a když se kolem roku 1655 začal používat jamajský rum, zrodil se punč, jaký známe dnes.

Připomeňme ještě, že rum je destilovaný z cukrové třtiny a základní surovinou k přípravě vodky je obilí či brambory. Skvělá náplň této čokolády je poctivá a ctí tradice, a proto v ní najdete bramborovou vodku, sladké brambory i pálenku z cukrové třtiny, a také třtinový cukr, citrón a koření jako před těmi více než 3 stoletími v Indii. A protože dnešní punč musí obsahovat ovoce či ovocnou šťávu, v této čokoládě najdete i meruňky a pomerančovou šťávu.

Čokoládovna Zotter

Josef Zotter patří mezi ty nejlepší výrobce čokolád na světě. Byl to také on, kdo představil světu ručně dělané čokolády a dokázal spojit kvalitu, pestrost i udržitelnost s uměním a humorem. Suroviny nakupuje přímo u pěstitelů a je jediným velkým výrobcem čokolády v Evropě, který skutečně dostál svému heslu \"od kakaového bobu až do tabulky čokolády\". Od pražení kakaových bobů, přes jejich další zpracování až do podoby čokolád nejrůznějších chutí, vůní a barev, se vše děje pod jednou střechou čokoládovny Zotter. Veškeré suroviny, které Zotter používá, pochází z ekologického zemědělství a jsou-li tak dostupné, také Fair Trade.
Originální kreslené obaly pochází z rukou Zotterova dřívějšího spolužáka, výtvarníka Andrease H. Gratze, který ty úplně první kresby načrtl Josefovi na papírový ubrousek v restauraci.

Složení: surový třtinový cukr, kakaové máslo, kakaová hmota, SUŠENÉ PLNOTUČNÉ MLÉKO, pomerančová šťáva z koncentrátu, rýžový sirup, MLÉKO, med, batáty, SUŠENÉ ODSTŘEDĚNÉ MLÉKO, vodka z brambor, sušené meruňky, SUŠENÉ KARAMELIZOVANÉ MLÉKO (SUŠENÉ ODSTŘEDĚNÉ MLÉKO, cukr), MÁSLO, citrónová šťáva z koncentrátu, pálenka z cukrové třtiny, skořice, želírující látka jablečný pektin, SUŠENÁ SLADKÁ SYROVÁTKA, emulgátor SÓJOVÝ LECITIN, nekrystalizovaný třtinový cukr, sůl, mletá vanilka, pomerančový olej, čili Bird\'s eye. Obsah kakaa v čokoládě min. 50 %. Obsahuje méně než 2 % alkoholu. Může obsahovat stopy ořechů, arašídů, vajec a sezamu. Bez lepku.