Objevte tajemství tradiční československé masné výroby!

Československé masné výrobky (3. rozšířené vydání) je jedinečná příručka, která vám umožní vrátit se ke kořenům uzenářského umění a naučit se vyrábět masné výrobky skutečně z masa - podle originálních receptur z období 1952-1993.

Komplexní průvodce masnými produkty s historickým přesahem

Tato kniha nabízí podrobný přehled 768 masných výrobků, pečlivě uspořádaných podle platné legislativy i tradičních uzenářských zvyklostí. Každá receptura obsahuje přesné dávkování surovin pro výrobu 100 kg hotového produktu, včetně podrobných instrukcí o přípravě masa a použití koření. Navíc jsou doplněny technologické postupy klasických metod, které zvládnou jak zkušení, tak i amatérští uzenáři.

Kniha obsahuje také stručný úvod do masné výroby, kapitolu s přepočty receptur a dva rejstříky, které umožní snadné vyhledávání konkrétních výrobků. Mezi novinky patří původní normy spišských párků, klobás i dalších specialit, které potěší každého milovníka tradičních masných výrobků.

Proč si tuto knihu zamilujete?

• Velmi rozsáhlá databáze receptur: obsahuje receptury na více masných výrobků než jakékoliv starší vydání.
• Historická a odborná hodnota: pohled na masnou výrobu v období poválečného Československa.
• Praktické návody: krok za krokem vás provede výrobou masných specialit doma.
• Přehledné uspořádání: dle zákonných kategorií i tradičních uzenářských zvyklostí.
• Vhodné pro amatéry i profesionály: s pojmy a technologiemi se seznámí i začátečníci.

Klíčové vlastnosti produktu

• Obsahuje 768 masných výrobků s recepturami z roku 1952-1993
• Detailní dávkování surovin a přísad pro 100 kg výrobku
• Zahrnuje receptury dle platné legislativy i tradiční dělení
• Uvedené technologické postupy a úpravy surovin
• Stručný úvod do masné výroby a kapitola s přepočty receptur
• Dva rejstříky pro snadnou orientaci v knize