Recenze Das Wurstseminar

Aus dem Inhalt: - Fleisch und Inhaltsstoffe - Die Hausschlachtung - Werkzeuge für die Hausschlachtung - Geräte für die Hausschlachtung - Arbeitszubehör - Därme und sonstige Wursthüllen - Gewürze und Zusatzstoffe - Teilstücke des Schweins - Das zerlegen einer Schweinekeule - Teistücke des Rindes - PSE Fleisch - DFD-Fleisch - Teilstücke des Schafes - Teilstücke Geflügel - Kochwürste - Leberwürste - Fotostrecke Leberwurstherstellung - Leberwurstrezepte - Blutwürste - Fotostrecke Blutwurstherstellung - Blutwurstrezepte - Sülzwürste - Trocknen und Räuchern - Fotostrecke Sülzwurstherstellung - Sülzwurstrezepte - Sülzen - Sülzrezepte - Brühwürste - Brühwurstrezepte - Fotostrecke Bierschinkenherstellung - Fotostrecke Bratwurstherstellung - Rohwürste - Schnittfeste Rohwürste - streichfähige Rohwürste - Fotostrecke geräucherte Bratwürste - Rezepte Rohwurst - Kochwurstfehler und ihre Ursachen - Brühwurstfehler und ihre Ursachen - Rohwurstfehler und ihre Ursachen - Schinken - Schinkenarten - Fleisch für die Schinkenherstellung - Pökel-und Räucherutensilien - Räucheröfen - Pökeln - Pökelarten - Räuchern - Kniffe und Tricks beim räuchern - Schinkenrezepte - Sachwortregister - Bildnachweis - Danksagung - Nützliche Adressen schovat popis