Tento balzamikový ocet se sušenými fíky vyrábí lidé z Kapského města jako specialitu. S velkou dovedností, která pochází z mnoha let kuchařských zkušeností, kombinují středomořskou kuchyni s jedinečnými jihoafrickými chutěmi a vytváří produkty, které zachycují vášeň. Právě vitální energie dává této balzamikové redukci záři drahocenného pokladu. Ovocnou dužinu nejdříve kombinují s octem a glukózou a po té redukují na koncentrát, jehož chuť a vůně se dlouze drží v ústech. Jemný balzamikový ocet s ovocnými vůněmi je chuťová alchymie, parfém k jídlu.

Fair trade balzamiková redukce s fíky sušenými na slunci má výrazně fíkovou vůní a bohatou hlubokou, sladkou a teplou chuť se silným fíkovým podtextem. Zprvu trochu ostřejší chuť přechází do jemně kyselých tónů na patře se sladce fíkovým závěrem. Redukce má tmavě hnědou barvu s drobnými fíkovými semeny a ovocnou dužinou. Je lehce melasová a ulpívá na vnitřku lahve.

Má přirozenou chuťovou spřízněnost s jehněčím, hovězím a uzeným masem. Je vynikající s mandlemi, makadamovými oříšky a kešu, ale také sýry typu Brie, Haloumi, Feta nebo Pecorino. Sušené fíky si navíc skvěle rozumí s rajčaty ve všech podobách - čerstvými, sušenými, polosušenými, grilovanými, pečenými i dušenými.

Balzamikovou octovou redukci s fíky použijte jako marinádu či na salát, do omáček, k dušenému masu či pečené zelenině. Vyrobeno, plněno i tištěno v Jihoafrické republice, odkud jsme pro vás toto originální zboží přivezli bez prostředníků přímo od fair trade producenta.

Fair trade balzamiková redukce z Kapska v Jižní Africe 

Cílem jihoafrické organizace spravedlivého obchodu Turqle Trading je vytvářet pracovní místa a exportovat zboží s přidanou hodnotou. Pracuje s více než 10 nezávislými skupinami producentů o celkem 500 stálých zaměstnancích, z nichž 70 % tvoří ženy. Jednou ze značek, které zastupuje, je také Cape Treasures - poklady Kapského mysu - vyráběné v dílně Instant Trading Speciality v Kapském městě. Některé jejich produkty se používají téměř každý den, jiné při zvláštních příležitostech, ale tito lidé stále myslí na své motto - dělat dobré jídlo úžasným. Nějakým způsobem dokáží zachytit životní energii surovin, která dává jejich produktům záři drahocenného pokladu. Cape Treasures je prostě lahůdka, dělaná velmi, velmi dobře.

Potřebné suroviny se snaží nakupovat od místních dodavatelů, ale až produkce finálních výrobků je tím významným krokem, který lidem přináší více pracovních příležitostí včetně té kvalifikované a snižuje závislost pěstitelů na prostém vývozu surovin do zahraničí. Pomocí vzdělávacích a školících programů pak místním ukazuje perspektivy, jak se i oni mohou uživit vlastní prací. 

Turqle Trading nabízí pěstitelům až 50% předfinancování produkce, aby si ti drobní mohli nakoupit osivo, půdu či jiné potřeby, a 5 % příjmů investuje do rozvojových a sociálních projektů prospěšných celé komunitě. Od roku 2003 také Turqle věnuje 2,5 % z obratu na účet Fair Trade Trust, který financuje vzdělávání pracovníků a jejich rodin v dílnách připravující produkty Ukuva a Cape Treasures. To mimo jiné znamená, že každý rok získá příspěvek na školné více než 200 dětí.

Složení: tmavý hroznový ocet, balzamikový ocet, jablečný a hroznový ovocný koncentrát, na slunci sušené fíky (10 %), hnědý cukr, tekutá glukóza, antioxidant OXID SIŘIČITÝ, karamelové barvivo. Po otevření uchovávejte v chladničce. Barva může časem tmavnout, což je přirozený proces.

Energetická hodnota:
516 kJ/123 kcal

 Tuky:
0 g

      z toho nasycené mastné kyseliny:
0 g

 Sacharidy:
28,1 g

      z toho cukry:
22,6 g

 Bílkoviny:
0,5 g

 Vláknina:
1,2 g

 Sůl:
0,04 g