China Yunnan Pu Erh Sheng Chi Tze Beng Cha 2881 - 2007 je středně lisovaný koláč zeleného typu (sheng, raw) pocházející z oblasti Simao v provincii Yunnan. Tento čaj byl vyroben v roce 2007 známou Kunming Tea Factory, která má dlouholetou tradici v produkci kvalitních Pu Erhů.
Čajové lístky byly sklizeny z divoce rostoucích čajovníků starších 50 let, což přispívá k jedinečnému charakteru tohoto Pu Erhu. Tato skutečnost se odráží v komplexnosti chuti a aroma, které jsou typické pro čaje z starších stromů. Listy jsou střední kvality s výrazným podílem zlatavých tipsů, což naznačuje pečlivý sběr a zpracování. Přítomnost tipsů obvykle indikuje jemnější chuť a potenciál pro dlouhodobé zrání.
Po zalití horkou vodou čaj vytváří slámově žlutý nálev, který je charakteristický pro mladší sheng Pu Erhy. Chuťový profil je příjemně nasládlý, lehký a lahodný. Tato kombinace vlastností činí z čaje vhodnou volbu pro různé příležitosti, ať už jde o každodenní pití nebo speciální chvíle.
Vzhledem k roku produkce 2007 prošel tento Pu Erh již více než desetiletým procesem zrání. To přispívá k rozvoji jeho chuti a aromatu. S postupem času se chuťový profil čaje dále vyvíjí a získává na komplexnosti. Očekává se, že při správném skladování bude tento čaj i nadále zrát a měnit své chuťové vlastnosti.
Tento Pu Erh představuje zajímavou volbu jak pro zkušené znalce, tak pro ty, kteří teprve objevují svět čajů Pu Erh. Jeho původ z divoce rostoucích čajovníků, rok sklizně a způsob zpracování z něj činí pozoruhodný exemplář v kategorii zelených Pu Erhů. Může sloužit jako skvělý úvod do světa archivních čajů nebo jako cenný přírůstek do sbírky zkušeného sběratele.
Příprava 10g čaje v 0,5l konvičce:

nálev: voda o teplotě cca 75°C, louhovat 3 až 5 minut
nálev: voda o teplotě cca 85°C, louhovat 3 až 5 minut
nálev: voda o teplotě cca 95°C, louhovat 3 až 5 minut

Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.