Tie Guan Yin nebo Železná bohyně milosrdenství ze slavné tchajwanské oblasti Li shan. V překladu toto označení znamená „hrušková hora”, jenž odkazuje na dnes již zaniklé hruškové sady, které tuto horu dříve zkrášlovaly. Hora je druhá nejvyšší na taiwanu a poskytuje ideální prostředí pro produkci vysokohorských čajů. Listy jsou pevně svinuté, lehce oxidované a bez známky pečenosti. Nálev má světlou zelenožlutou barvu s lahodnými tóny květin a ovoce. Výborný k vychutnání v několika nálevech, neboť v každém objevíte trochu nové příchutě.
Země původu: Nan-tchou, Tchaj-wan
Příprava 8g čaje v 0,4l konvičce:

nálev: voda o teplotě cca 85°C, louhovat přibližně 2 minuty,
nálev: voda o teplotě cca 90°C, louhovat přibližně 1 až 2 minuty,
nálev: voda o teplotě cca 95°C, louhovat přibližně 2 až 3 minuty.

Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.