Pohostinství

Stolničení zahrnuje soubor znalostí, které by měli ovládat zaměstnanci v pohostinství, především číšníci. Mezi takové znalosti patří např. schopnost vybrat nápoj, který se nejlépe hodí k danému pokrmu, způsob podávání nápojů a pokrmů, úprava jídelních stolů pro běžné i slavnostní příležitosti. S tématem souvisí samozřejmě i zákonitosti obsluhy hostů, základy společenské výchovy, kultura stolování a další. Se stolováním souvisí také pravidla společenského chování a zásady chování u stolu, které by měli ovládat hosté. Otázky týkající se stolničení, nejlépe zodpoví publikace Stolničení, určená budoucím zaměstnancům v pohostinství, ale i těm, kteří si potřebují tyto znalosti oprášit nebo doplnit.