Ocet

Ocet je potravinářská přísada a konzervační činidlo.Lidstvo znalo ocet zřejmě již před 10 000 lety. Ve starém Babylonu byl prý ocet vyráběn z datlových palem nebo datlového medu.Féničané získávali ocet z jablek nebo jablečného moštu. Nezvaní hosté a otroci dostávali víno ředěné právě octem a svařenou vodou. Za objevitele faktu, že ocet vzniká díky mikroorganismům, je označován lékárník Kützing, jehož teorii v roce 1862 potvrdil Luis Pasteur. Hlavní složkou octu je kyselina octová v koncentraci od 4 do 18 % dle druhu octa.Ocet se vyrábí fermentací.Více se již dozvíte z naší široké nabídky knih.