Auguste Escoffier

Francouzský šáfkuchař a gurmán Auguste Escoffier byl nazýván také jako „roi des cuisiniers et cuisinier des rois“ neboli král kuchařů a kuchař králů. Vařil například v restauraci Le Faisan doré v Cannes, v Hotelu Savoy v Londýně či v Hotelu Ritz v Paříži. Je zakladatelem moderní francouzské kuchyně, která však stojí na tradičních základech. Ve své kuchyni kladl důraz za stravitelnost a rychlou a snadnou přípravu. Byla také oceněn Řádem čestné legie v roce 1919 a stal se tak prvním kuchařem, který tento řád získal. Pak v roce 1928 byl jmenován čestným předsedou World Association of Chefs Societies. U nás vyšla jeho kuchařka „Moje francouzská kuchařka“.