Nutriční hodnota potravin

Technologie výroby potravin se výrazně liší u jednotlivých výrobků, vždy by ale měly podléhat přísným normám, které vyžadují zdravotní nezávadnost potravin. Jednotlivé potraviny se liší svými nutričními vlastnostmi. Nutriční hodnoty potravin nás informují o množství obsažených látek a jejich energetické hodnotě. Z tabulek na obalech výrobcích bychom se kromě energetické hodnoty a množství sacharidů, tuků a bílkovin, měli dozvědět také množství vitamínů, minerálních látek a stopových prvků. V současnosti je trendem tzv. zdravé stravování, které je založené na nutričně vyvážené stravě s minimálním obsahem přidaných chemických látek. Na knižním trhu je nepřeberné množství publikací, které se věnují zdravému stravování, dietním opatřením a receptům na chutné pokrmy.