Uzené maso

Uzené maso je díky své specifické chuti a vůni oblíbenou pochoutkou. Maso se po několikadenním naložení v soli ponechává v tepelném kouři, ve kterém se vysuší a tepelně zpracuje. V dřívějších dobách se jednalo o velmi častou úpravu masa, neboť maso bylo kouřem konzervováno a dlouho vydřelo. Ale i v dnešní době se setkáváme s domácím uzením masa, ačkoliv je již známé, že nadměrná konzumace uzeného masa zvyšuje u konzumentů riziko vzniku rakoviny. Z toho důvodu by se v našem jídelníčku mělo objevovat spíše zřídka. Pro ty, kteří uvažují o vlastním uzení masa vznikly publikace, které jim přinesou návod jak maso správně udit. Konzumenti uzeného masa si mohou vybrat i z receptů, které přinášejí kuchařské knihy.