Maso

Maso je kosterní svalovina zvířat a jedná se o veškeré části těl živočichů, které jsou určeny k jídlu.Neobsahuje cukr ani vlákninu.Ze 100 gramů je 143 kcal.Obsahuje i nasycené kyseliny a tuky. Z vitamínů obsahuje maso hlavně vitamin B Maso je neoblíbenější a taky nejvyhledávanější potravinou.Tučnější maso je hlavně vepřové, které má vysokou energetickou hodnotu.Vnitřnosti mají vyšší biologickou hodnotu.V prostředí s vyšší teplotou a vlhkostí se maso rychle kazí.Hovězí maso má světle červenou a někdy i tmavě červenou barvu.Více o problematice masa naleznete v naší nabídce knih.Najdete tam, jak maso upravovat i jak zpracovávat.