Sýry

Sýry vznikají srážením mléka se syřidlem, popřípadě s kyselinou mléčnou.V některých případech se může použít třeba ocet nebo citronová šťáva.Na výrobu sýra se používá nejčastěji mléko kravské, ale výborné jsou i z ovčího mléka.Na jihu Evropy se používá mléko kozy, nebo třeba buvolí a v Africe i mléko velbloudí.Sýry jsou tvarohové (kyselé), které se vyrábí klasicky, přidáním syřidla a zákysu a po vysrážení se vypouštějí do tvarožníků.Dále jsou to sýřené sýry(jsou sladké),přidává se smet.zákys a postupně se odkrajuje.A poslední jsou sýry tavené, kde se suroviny rozemelou a taví.Více se dozvíte z naší nabídky knih.