Kváskové pečivo

Mouka, vlažné mléko, trocha cukru, a chemická reakce. To je tzv. kvásek, který se využívá v pečení po cela tisíciletí díky procesu tzv. kvašení. Tato chemická reakce probíhá v onom vlažném mléce v tom momentě, kdy tekutina dosáhne 30°C, a kvásek doslova oživne. Historie tohoto druhu pečení sahá opravdu velmi hluboko do lidské historie. Někteří historikové datují jeho první použití do doby 3700 př. n. l., jeho stopy byly nalezeny ve Švýcarsku. Pravděpodobně je však jeho používání spojeno s vývojem agrokultury jako takové. Dnes je tento druh pečení stále populární, a tradiční v mnoha kuchyní, včetně té české. Recepty, postupy, ale také zajímavé moderní aplikace, najdete popsané v dílech této kategorie.